Arte na mesa: frios, frutas e legumes

Flores traçadas em melancia dando um toque especial a esta tabua repleta de queijos

 Flor esculpida em mamão e em pepinos com morangos, um cenário perfeito para os queijos cortados em cubos.

Prato de frios decorado com uvas, morangos, pepino, melão, alface...

 Em destaque, iguana  trabalhado em Chuchu para decorar a mesa de queijos.

Melão, alface, uvas, morangos na decoração desta tabua de frios.

Outra opção de decoração...

Escultura em legumes: índio

Escultura em frutas: tigre

 decoração feita em melancia

Escultura em Legumes - representação da gula

Escultura feita em Abóbora (jerimum)

Foi usada para decorar o buffet de uma feijoada no Amazônia Golf Resort.

Escultura em Legumes e Frutas: Dia dos Pais

Decoração utilizando abóbora para escupir uma imagem que representasse pai e filho.

Escultura em legumes - tucano

Tucano feito quando cheguei à Amazônia. Esculpido em  abóbora.

Arte com frutas e legumes

Olá pessoal! 

Para minha primeira postagem, nada melhor do que começar com as esculturas em frutas e legumes que, sem dúvida alguma, é uma arte!

Todas estas imagens fazem parte de meu trabalho, as quais eu mesmo esculpi ou adaptei de modelos que vi.

Então, vamos lá!

Este tucano eu esculpi quando

trabalhei no Pestana Resort Hotel,

em Salvador-BA...

Camaleão feito de chuchu no curso que fiz no SENAC-BA.

Jarra feita de abóbora ou jerimum.

Mesa decorada com frutas...

Galo feito de abacaxi e flores esculpidas em melancia

Garde Manger

É um profissional na área de culinária requintada que domina toda a parte de frios em geral, exemplo: mesa de frios (presunto, salames, queijos etc) patês, sanduíches em geral, saladas variadas, molhos para saladas, canapés, terrines e todo o tipo de decoração para cada bandeja como também ornamentação da mesa. 

A escultura de frutas e legumes, arte muito difundida na Ásia, principalmente na Tailândia, tem como objetivo tornar a comida mais atrativa, mais apetitosa e também facilitar serem comidas. Os vegetais são delicadamente esculpidos, depois de cozidos e finalmente montados num atrativo arranjo para decorar o prato do qual vão fazer parte, sendo uma forma de dar boas vindas ao convidado e demonstrar a alegria ao recebê-lo.

A decoração artística de frutas e legumes não oferece dificuldades: calma e paciência são as duas ferramentas mais utilizadas, podemos dizer que se trata quase de uma terapia,ou algo muito Zen. No início apenas uma faca pequena e bem afiada e alguns cortadores são usados e já podemos criar maravilhas.

O Garde Manger também faz esculturas de todos os tamanhos usando todos os tipos de vegetal (frutas, legumes e etc), como também esculturas em gelo e manteiga".

Aqui apresentarei um pouco do meu trabalho de Garde Manger afim de divulgá-lo e disponibilizá-lo a quem interessar para buffets de casamentos, formaturas, aniversários, confraternizações e demais eventos. 

Contato: edmar.mauricio@hotmail.com